수산제조기술사 학습노트 기출 개념 노트
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수산식품 가공 및 제조
- 1냉동연육(Surimi) 9분앱에서 읽기 · 기출 제133회 1-1 제103회 2-3 제97회 4-2 제91회 2-5
- 2염장방법과 방법별 장·단점 10분앱에서 읽기 · 기출 제133회 3-5 제109회 2-4 제97회 2-2 제94회 4-3
- 3어육 연제품 탄력 영향 요인 10분앱에서 읽기 · 기출 제127회 1-8 제112회 2-4 제94회 2-1
- 4염장품 염장 중 변화 9분앱에서 읽기 · 기출 제127회 2-4 제118회 3-2 제112회 3-2
- 5훈제법 종류 9분앱에서 읽기 · 기출 제109회 2-2 제97회 2-5 제91회 3-2
- 6어간장 8분앱에서 읽기 · 기출 제139회 1-8 제130회 2-6
- 7염장품 보존 원리와 품질 저하 관리요소 9분앱에서 읽기 · 기출 제139회 3-5 제124회 2-2
- 8게육 청변 8분앱에서 읽기 · 기출 제130회 4-5 제121회 1-13
- 9어체 처리 형태 9분앱에서 읽기 · 기출 제130회 3-2 제118회 1-3
- 10참치 통조림 변색 9분앱에서 읽기 · 기출 제130회 2-2 제115회 3-6
- 11건제품 표면경화 현상 9분앱에서 읽기 · 기출 제127회 1-12 제118회 2-2
- 12식해 8분앱에서 읽기 · 기출 제127회 1-13 제100회 1-3
- 13가쓰오부시 제조법 9분앱에서 읽기 · 기출 제124회 4-4 제97회 3-4
- 14수산물 가공원료 특성 9분앱에서 읽기 · 기출 제124회 1-8 제112회 3-1
- 15어류 근육의 종류와 특성 8분앱에서 읽기 · 기출 제124회 1-12 제97회 1-1
- 16염장품·젓갈·식해 9분앱에서 읽기 · 기출 제118회 1-2 제103회 1-8
- 17어패류 엑스성분 9분앱에서 읽기 · 기출 제115회 2-1 제97회 4-1
- 18연제품 겔 형성기작 10분앱에서 읽기 · 기출 제109회 4-3 제97회 2-1
- 19알긴산 제조방법과 용도 8분앱에서 읽기 · 기출 제103회 4-1 제94회 3-2
수산식품 품질 및 선도 관리
- 20수산물 선도판정법 10분앱에서 읽기 · 기출 제127회 2-1 제118회 2-1 제100회 4-3 제94회 4-1 제91회 2-1
- 21흑변 발생기작과 방지방법 9분앱에서 읽기 · 기출 제133회 3-2 제112회 3-5 제109회 3-6
- 22자기소화 10분앱에서 읽기 · 기출 제115회 2-4 제100회 3-5 제91회 2-2
- 23스트루바이트 생성 9분앱에서 읽기 · 기출 제109회 1-6 제97회 1-5 제91회 3-5
- 24수산물 원산지 표시제도 9분앱에서 읽기 · 기출 제136회 4-6 제115회 1-8
- 25트리메틸아민(TMA) 8분앱에서 읽기 · 기출 제133회 1-10 제112회 1-7
- 26사후경직 9분앱에서 읽기 · 기출 제130회 1-1 제100회 2-5
- 27어패류 사후변화 9분앱에서 읽기 · 기출 제124회 3-4 제103회 3-1
- 28빙결정 생성과 성장 9분앱에서 읽기 · 기출 제121회 2-2 제112회 2-2
- 29선도유지법 9분앱에서 읽기 · 기출 제118회 4-5 제100회 2-6
- 30어패류 냄새 성분 9분앱에서 읽기 · 기출 제115회 1-3 제112회 2-5
- 31선도판정 지표 9분앱에서 읽기 · 기출 제103회 1-2 제97회 1-3
- 32어패류 부패 9분앱에서 읽기 · 기출 제100회 4-2 제91회 3-3
수산식품 살균 및 보존
- 33D값, Z값, F값 9분앱에서 읽기 · 기출 제139회 1-13 제124회 1-7 제100회 3-6 제97회 3-1 제94회 1-4
- 34수분활성도 8분앱에서 읽기 · 기출 제124회 1-3 제118회 4-4 제109회 3-3 제100회 1-11 제94회 1-11
- 35훈제품 보존성 향상 원리 9분앱에서 읽기 · 기출 제127회 3-6 제112회 2-1 제91회 4-4
- 36치사율과 F0값 9분앱에서 읽기 · 기출 제136회 1-1 제124회 2-3
- 37가열살균에 의한 어류 뼈 연화 8분앱에서 읽기 · 기출 제133회 2-5 제127회 3-2
- 38상업적 살균 9분앱에서 읽기 · 기출 제121회 1-1 제91회 1-13
- 39저산성 통조림(LACF) 10분앱에서 읽기 · 기출 제121회 1-2 제115회 3-3
- 40연제품 변질 방지 9분앱에서 읽기 · 기출 제115회 4-1 제109회 1-9
- 41살균·소독·멸균 10분앱에서 읽기 · 기출 제112회 1-5 제94회 2-4
- 42동결저장 보존원리 8분앱에서 읽기 · 기출 제109회 4-1 제97회 1-12
- 43통조림 산도별 살균기준 9분앱에서 읽기 · 기출 제109회 1-5 제97회 1-13
- 44비가열살균 9분앱에서 읽기 · 기출 제100회 1-5 제91회 1-7
수산식품 저장 및 유통
- 45냉동수산물 저장 중 품질변화 9분앱에서 읽기 · 기출 제133회 4-5 제118회 3-4 제100회 2-2 제97회 4-4 제91회 1-5
- 46중간수분식품 8분앱에서 읽기 · 기출 제124회 4-5 제121회 3-4 제112회 1-2 제100회 1-13
- 47얼음막 처리(Glazing) 목적 8분앱에서 읽기 · 기출 제133회 1-9 제109회 1-3 제94회 1-3
- 48해동 drip 9분앱에서 읽기 · 기출 제130회 2-1 제109회 3-5 제94회 2-3
- 49동결율 8분앱에서 읽기 · 기출 제100회 1-7 제94회 1-13 제91회 1-9
- 50최대빙결정생성대와 품질 영향 8분앱에서 읽기 · 기출 제133회 4-4 제115회 1-6
- 51저온 저장 품질 저하 억제 원리 9분앱에서 읽기 · 기출 제127회 3-4 제124회 1-9
- 52어류 해동방법 10분앱에서 읽기 · 기출 제124회 2-6 제112회 3-4
- 53냉동화상(Freezer burn) 9분앱에서 읽기 · 기출 제118회 1-1 제97회 1-10
- 54냉동부하와 동결율 9분앱에서 읽기 · 기출 제100회 4-6 제91회 4-6
수산식품 위생 및 안전관리
- 55수산물이력제 목적 9분앱에서 읽기 · 기출 제133회 1-7 제121회 1-3 제112회 4-1 제94회 1-2
- 56보고대상 이물 및 이물 저감화 9분앱에서 읽기 · 기출 제133회 3-1 제115회 2-6 제94회 3-3
- 57어묵 HACCP 중요관리점 10분앱에서 읽기 · 기출 제124회 2-4 제103회 3-5 제94회 4-6
- 58노로바이러스 10분앱에서 읽기 · 기출 제112회 1-1 제97회 3-3 제91회 4-5
- 59냉동고등어 필렛 생산공정 단계별 위해요소 분석과 관리 방안 11분앱에서 읽기 · 기출 제139회 4-4 제112회 2-6
- 60미생물 검사 용어(n, c, m, M) 10분앱에서 읽기 · 기출 제139회 1-2 제118회 1-8
- 61비브리오패혈증 9분앱에서 읽기 · 기출 제124회 4-3 제109회 3-1
수산식품 첨가물 및 기능성
- 62식품 중 수분 존재 형태 9분앱에서 읽기 · 기출 제139회 1-10 제118회 1-5
- 63알긴산 식품용도 8분앱에서 읽기 · 기출 제133회 1-6 제112회 1-8
- 64카라기난 특성과 제조방법 및 식품 용도 8분앱에서 읽기 · 기출 제133회 3-4 제91회 3-6
- 65중합인산염 9분앱에서 읽기 · 기출 제130회 1-6 제112회 1-11
- 66부동단백질 8분앱에서 읽기 · 기출 제100회 1-4 제91회 1-6
- 67오메가-3 지방산 10분앱에서 읽기 · 기출 제100회 1-10 제97회 4-5
수산식품 부산물 및 자원 활용
- 68수산가공폐수 처리 9분앱에서 읽기 · 기출 제133회 2-3 제121회 3-1 제118회 3-5 제103회 4-3 제100회 3-2
- 69수산 부산물 활용 방안과 산업적 가치 9분앱에서 읽기 · 기출 제139회 2-4 제124회 2-5
- 70콜라겐 활용 8분앱에서 읽기 · 기출 제118회 2-3 제103회 3-4
- 71키틴과 키토산 9분앱에서 읽기 · 기출 제103회 1-9 제94회 4-5
수산식품 산업 및 경영
- 72수산가공공장 설립조건 10분앱에서 읽기 · 기출 제112회 4-3 제100회 2-3 제97회 4-6
- 73케어푸드형 수산가공식품 9분앱에서 읽기 · 기출 제133회 1-2 제118회 4-6
- 74가정간편식(HMR) 9분앱에서 읽기 · 기출 제127회 4-5 제115회 1-10
- 75친환경 수산물 인증제도 10분앱에서 읽기 · 기출 제127회 1-7 제115회 1-9