식품기술사 기출 개념 — HACCP plan
「HACCP plan」은(는) 식품기술사에서 2012~2024년 7개 회차에 7문항 출제됐습니다. 마지막은 제134회(2024년)입니다. 평균 6회차(약 2.0년)마다 다시 나왔습니다.
출제된 문항 — 최근부터
- 2024HACCP 의무적용품목 중 한 가지를 선택하여 식품안전관리계획서(HACCP plan)를 작성하시오.25점답안 쓰기 제134회(2024년)
- 2023살균공정, 금속검출공정이 중요관리공정으로 설정된 캔디류(젤리) 품목에 대한 식품안전관리인증계획서(중요관리점의 한계기준, 모니터링 방법, 개선조치 및 검증방법을 기술한 자체 계획서 등)를 작성하시오.25점답안 쓰기 제129회(2023년)
- 2021HACCP 의무적용 품목 중의 하나를 선정하여, 식품별 식품안전관리인증계획서(중요 관리점의 한계 기준, 모니터링 방법, 개선조치 및 검증방법을 기술한 자체 계획서 등)를 작성하시오.25점답안 쓰기 제125회(2021년)
- 2020식품 품목을 한 가지 선정하여 식품별 식품안전관리인증계획서(중요관리점의 한계 기준, 모니터링 방법, 개선조치 및 검증방법을 기술한 자체 계획서 등)를 작성하시오.25점답안 쓰기 제122회(2020년)
- 2019식품 품목을 임의로 선정하여 HACCP 7원칙 적용계획을 수립하시오.25점답안 쓰기 제117회(2019년)
- 2014귀하가 경험하였거나 가장 잘 이해하고 있는 식품 품목을 선정하여, 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 적용업소 지정신청 시 첨부하는 식품별 위해요소중점관리계획서[중요관리점(CCP), 중요관리점의 한계기준, 모니터링 방법, 개선조치 및 검증방법을 기술한 자체 계획서]를 작성하시오.25점답안 쓰기 제104회(2014년)
- 2012식약청 HACCP 의무적용 품목 중의 하나를 선정하여 HACCP의 의의를 설명하고, 7원칙, 12절차의 적용 계획을 수립하시오.25점답안 쓰기 제98회(2012년)