기술사 답안 연습

식품기술사 제134회 기출문제

4교시 29문항. 문항을 누르면 앱의 답안지에서 바로 쓸 수 있습니다.

1교시 13문항 중 10문항 선택 · 100분

  1. 1-2축산물 PLS10점답안 쓰기
  2. 1-4비알코올 음료와 무알코올 음료10점답안 쓰기
  3. 1-5소비기한 설정 시 실측실험과 가속실험10점답안 쓰기
  4. 1-6천연향료 추출방법10점답안 쓰기
  5. 1-7홍국균(Monascus sp.)과 안전성10점답안 쓰기
  6. 1-8기후플레이션10점답안 쓰기
  7. 1-9품질수명의 JND(Just Noticeable Difference), PSL(Practical Storage Life), HQL(High Quality Life)10점답안 쓰기
  8. 1-10FSMA와 HARPC10점답안 쓰기
  9. 1-11TPS(Toyota Production System)의 7대 손실(Loss)10점답안 쓰기
  10. 1-12건조특성곡선10점답안 쓰기
  11. 1-13스마트 푸드 QR10점답안 쓰기

2교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분

  1. 2-1제로 슈가와 제로 칼로리를 비교 설명하시오.25점답안 쓰기
  2. 2-2농산물 안전관리체계를 설명하시오.25점답안 쓰기
  3. 2-3육류의 숙성에서 Dry aging과 Wet aging을 비교 설명하시오.25점답안 쓰기
  4. 2-4분말입자가 갖는 품질특성과 공정에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  5. 2-5정제(Tablet) 개발에 사용되는 첨가제에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  6. 2-6HACCP 의무적용품목 중 한 가지를 선택하여 식품안전관리계획서(HACCP plan)를 작성하시오.25점답안 쓰기

3교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분

  1. 3-1식품용 조리기구의 인쇄 규정에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  2. 3-2공정배치의 형식과 장단점에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  3. 3-3고체-액체 혼합물을 기계적으로 분리하는 방법에 대하여 3가지 이상 설명하시오.25점답안 쓰기
  4. 3-4품질비용에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  5. 3-5기능성 원료의 재평가 방법 및 판정기준에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  6. 3-6비가열살균의 종류와 각각의 원리 및 특징을 설명하시오.25점답안 쓰기

4교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분

  1. 4-1주문자상표부착(OEM) 수입식품 등의 수입·판매 영업자에 대한 영업자 준수사항을 설명하시오.25점답안 쓰기
  2. 4-2액티브 포장과 스마트 포장을 비교 설명하시오.25점답안 쓰기
  3. 4-3녹색 인증제도에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  4. 4-4젤리 제조 시 응고에 미치는 요소에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  5. 4-5유지 대체품의 종류에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  6. 4-6미생물 증식에 영향을 미치는 요인(FATTOM)에 대하여 설명하고, 식품 작업장에서의 미생물 교차오염 예방을 위한 위생관리 방법에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기