식품기술사 기출문제

식품기술사 기출 5개 회차 153문항(제132회~제138회). 모범답안과 채점 기준은 처음 채점할 때 AI 가 만듭니다. 참고용으로 표시됩니다.

시험 구성(제138회): 1교시 13문항 중 10문항 선택 · 100분 / 2교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분 / 3교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분 / 4교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분 · 교시 구성 안내

출제 경향 — 영역별

식품기술사 기출 153문항을 영역으로 나누면 식품가공 및 제조(22%) · 식품산업 및 정책 동향(15%) · 식품위생 및 법규(13%) 순으로 많이 나왔습니다.

영역 분류는 AI 가 문항 본문을 읽고 붙인 것이라 참고용입니다. 분류된 153문항 기준.

두 회차 이상 나온 개념

AI 가 같은 개념을 묻는다고 분류한 문항입니다. 관련만 있는 개념은 묶지 않도록 했지만 분류가 틀릴 수 있으니 회차 페이지에서 원문을 확인하세요.

• 메디푸드(특수의료용도식품)제138회 · 제135회 · 제132회
• 중간수분식품제138회 · 제135회
• 푸드테크제138회 · 제132회
• 기능성 원료 인정 제출 자료제137회 · 제132회
• 대체식품제137회 · 제135회
• 분말입자 품질특성제137회 · 제134회
• 젤리 응고 요소제137회 · 제134회

회차

• 제138회4교시 · 31문항
• 제137회4교시 · 31문항
• 제135회4교시 · 31문항
• 제134회4교시 · 29문항
• 제132회4교시 · 31문항

제138회 출제 주제

• 파라바이오틱스(Parabiotics)1교시
• 지속가능식품(Sustainable Food)1교시
• 과냉각(Supercooling) 저장 기술1교시
• 중간수분식품(IMF, Intermediate Moisture Food)1교시
• 수송 스트레스(Transportation Stress)1교시
• 비가시적 품질(Invisible Quality)1교시
• 가속저장실험(ASLT, Accelerated Shelf-Life Testing)1교시
• 고령친화식품(Senior-friendly Food)의 단계별 규격1교시
• 건강기능식품의 ‘기능성 원료’ 제출 자료1교시
• GMP에서 적격성 평가(Qualification) 4종류1교시
• 식품접촉물질(Food Contact Material)1교시
• 전분의 노화1교시
• 메디푸드(Medi-food)와 케어푸드(Care-food)1교시
• 푸드테크(Food-Tech) 산업의 육성 전략과 주요 기술 분야2교시
• 식품 품질 관리의 7가지 기초 도구(QC 7 Tools)2교시
• 아라비카와 로부스타 커피 원두의 식품학적 특성2교시
• MAP(Modified Atmosphere Packaging) 포장에서 가스 치환 포장의 원리, 사용되는…2교시
• HMR(Home Meal Replacement) 및 신선 밀키트 유통을 위한 ‘냉동-냉장 이중 온도 관리(…2교시
• 레토르트(Retort) 식품의 가공 공정 중 F0값(살균지수)의 산출 근거와 중요성2교시
• 식품의 잠재적인 위해요소3교시
• 유탕라면 생산을 위한 면과 스프 제조방법3교시
• 소비기한 표시제(Use-by Date)의 도입 배경, 유통기한(Sell-by Date)과의 차이점, 도입에…3교시
• 식품 안전사고 예방을 위한 활성 포장(Active Packaging)과 지능형 포장(Intelligent…3교시
• 글로벌 식품안전 트렌드의 핵심인 식품 방어(Food Defense)와 식품 사기(Food Fraud)를 G…3교시
• 최대빙결정생성대(Maximum Ice Crystal Formation Zone)3교시
• 식품의 저장기간 연장과 부패방지를 위한 가공방법4교시
• 온도와 맛의 관계4교시
• 식품산업에서의 ESG 경영 전략4교시
• 식중독의 원인을 미생물과 화학물질로 구분하여 설명하시오.4교시
• 식품의 동결건조 원리인 승화(Sublimation)의 기전을 상태도(Phase Diagram)를 활용하여…4교시
• 가스 투과도 모델링을 활용한 식품 포장설계 및 저장수명 예측에 필요한 포장재의 산소 투과도(OTR, Oxy…4교시