식품기술사 기출 개념 — 갈변반응

「갈변반응」은(는) 식품기술사에서 2009~2023년 5개 회차에 5문항 출제됐습니다. 마지막은 제131회(2023년)입니다. 평균 10회차(약 3.5년)마다 다시 나왔습니다.

1교시(용어·단답형) 1문항 · 2~4교시(서술형) 4문항 · 스물두줄 집계 · 식품기술사 출제 경향

출제된 문항 — 최근부터

1. 2023식품의 비효소적 갈변에 대하여 설명하시오. 4교시 4-125점답안 쓰기 제131회(2023년)
2. 2021단백질의 갈변작용에서 반응기전과 반응에 영향을 주는 요인에 대하여 설명하시오. 2교시 2-225점답안 쓰기 제123회(2021년)
3. 2017식품에서 발생하는 비효소적 갈변반응에 대하여 설명하시오. 3교시 3-325점답안 쓰기 제113회(2017년)
4. 2016갈변반응의 장단점과 효소적 갈변의 억제방법을 쓰시오. 4교시 4-225점답안 쓰기 제110회(2016년)
5. 2009효소적 갈변과 비효소적 갈변 반응 1교시 1-510점답안 쓰기 제89회(2009년)

같은 개념인지는 AI가 문항 본문을 읽고 분류한 것으로, 참고용입니다. 단순히 관련된 개념은 묶지 않았지만 분류가 틀릴 수 있습니다. 원문은 회차 페이지에서 확인해 주세요.