식품기술사 기출 개념 — 유지 산패

「유지 산패」은(는) 식품기술사에서 2010~2015년 4개 회차에 4문항 출제됐습니다. 마지막은 제107회(2015년)입니다. 평균 5회차(약 1.7년)마다 다시 나왔습니다.

2~4교시(서술형) 4문항 · 스물두줄 집계 · 식품기술사 출제 경향

출제된 문항 — 최근부터

1. 2015유지의 자동산화 (autoxidation) 기작 (mechanism) 을 설명하고 또한 그 억제 방법을 설명하시오. 4교시 4-425점답안 쓰기 제107회(2015년)
2. 2012지질의 산화 지표로서 과산화물 값의 문제점을 제시하고, 지질 산화가 발생하였을 때 제품의 품질에 미치는 영향에 대하여 설명하시오. 3교시 3-125점답안 쓰기 제98회(2012년)
3. 2012유지식품의 저장유통 중 나타나는 산패양상과 그 억제방법에 대하여 설명하시오. 2교시 2-425점답안 쓰기 제96회(2012년)
4. 2010유지의 산패에 미치는 요인과 방지법에 대하여 설명하시오. 4교시 4-125점답안 쓰기 제92회(2010년)

같은 영역에서 자주 나온 개념

• 갈변반응5개 회차

같은 개념인지는 AI가 문항 본문을 읽고 분류한 것으로, 참고용입니다. 단순히 관련된 개념은 묶지 않았지만 분류가 틀릴 수 있습니다. 원문은 회차 페이지에서 확인해 주세요.