수산제조기술사 기출문제
수산제조기술사 기출 5개 회차 152문항(제127회~제139회). 모범답안과 채점 기준은 처음 채점할 때 AI 가 만듭니다. 참고용으로 표시됩니다.
출제 경향 — 영역별
수산제조기술사 기출 152문항을 영역으로 나누면 수산식품 가공 및 제조(24%) · 수산식품 위생 및 안전관리(12%) · 수산식품 저장 및 유통(12%) 순으로 많이 나왔습니다.
| 영역 | 문항 | 비중 | 제139회 |
|---|---|---|---|
| 수산식품 가공 및 제조 | 37 | 24% | 5 |
| 수산식품 위생 및 안전관리 | 19 | 12% | 8 |
| 수산식품 저장 및 유통 | 19 | 12% | 2 |
| 수산식품 살균 및 보존 | 16 | 11% | 5 |
| 수산식품 품질 및 선도 관리 | 16 | 11% | 1 |
| 수산식품 가공 설비 및 공정 기술 | 13 | 9% | 1 |
| 수산식품 산업 및 경영 | 13 | 9% | 3 |
| 수산식품 첨가물 및 기능성 | 12 | 8% | 2 |
| 수산식품 부산물 및 자원 활용 | 7 | 5% | 2 |
두 회차 이상 나온 개념
AI 가 같은 개념을 묻는다고 분류한 문항입니다. 관련만 있는 개념은 묶지 않도록 했지만 분류가 틀릴 수 있으니 회차 페이지에서 원문을 확인하세요.
회차
제139회 출제 주제
- 유리용기의 장단점
- 식품공전에서 정한 미생물 검사 시 사용하는 용어(n, c, m, M)의 의미
- 레토르트 파우치(retort pouch) 식품의 특징
- 식품공전에 따른 수산 식품의 방사선 조사 처리 기준
- 식품용 살균제의 종류와 일반 사용기준
- 글로벌 HACCP 제도의 정의 및 필요성
- 냉동식품의 평균 품온
- K-value
- 식품 중 수분의 존재 형태
- 내분비계 교란물질의 정의
- D값, Z값, F값
- 마른 멸치의 제조공정
- 수산 연제품의 일반적인 제조공정과 공정별 품질 결정요인
- 수산물의 선도 저하 원인과 이를 억제하기 위한 저장기술
- 수산 부산물의 활용 방안과 산업적 가치
- 해산어의 이취 발생 기전과 이를 억제하기 위한 가공 기술
- 수산 식품 가공 공정 중 발생하는 탄소 배출원을 분석하고 탄소 중립 실현 방안
- 미생물과 수분활성의 관계
- 수산물의 잠재적 위해요소와 관리방안
- 수산통조림의 저장 중 발생할 수 있는 품질 변화
- 훈제의 원리와 제조공정
- 염장품의 보존 원리와 품질 저하를 방지하기 위한 관리요소
- 식품위생법 시행규칙에서 정한 식품제조·가공업의 작업장 시설기준
- 식품공장에서의 MSDS(Material Safety Data Sheet)
- 스마트 HACCP의 수산 가공업체 적용 방안
- 식품공전에서 규정한 통·병조림 식품의 정의와 제조·가공 기준
- 냉동고등어 필렛(Fillet) 가공 시 생산공정 단계별로 위해요소를 분석하고 관리 방안
- 수산 가공 폐수의 특징과 처리법
- LOHAS(Lifestyles Of Health And Sustainability)와 ESG(Environ…