식품기술사 제126회(2022년) 기출문제
4교시 31문항. 문항을 누르면 앱의 답안지에서 바로 쓸 수 있습니다.
1교시
- 1-1건강기능식품공전에서 정의하는 홍삼의 제조기준과 규격10점답안 쓰기
- 1-2박막강하형 농축방법(Falling film evaporation)10점답안 쓰기
- 1-3나노에멀전(Nano-emulsion)10점답안 쓰기
- 1-44-MI(4-Methylimidazole)10점답안 쓰기
- 1-5분쇄기의 종류별 특성10점답안 쓰기
- 1-6자유수(Free Water)10점답안 쓰기
- 1-7가교전분(Cross-linkedstarch)10점답안 쓰기
- 1-8쿡칠(Cook-Chill) 시스템10점답안 쓰기
- 1-9마이크로바이옴(Microbiome)10점답안 쓰기
- 1-10캘리포니아법령 65(Proposition 65)10점답안 쓰기
- 1-11펀(Fun)슈머 상품10점답안 쓰기
- 1-12곤충식품10점답안 쓰기
- 1-13FDA와 FDCA10점답안 쓰기
2교시
- 2-1다음 그림을 참고하여 고체-액체추출(Solid-liquid extraction)의 다중추출단을 설명하고 추출속도에 영향을 주는 요인을 4가지만 설명하시오.25점답안 쓰기
- 2-2가스치환포장(Modified atmosphere packaging)의 장단점 및 육류포장 적용방법에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 2-3김치의 절임공정에서 세포막과 삼투압의 관계 및 삼투압에 영향을 주는 요인에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 2-4전분의 노화과정에 영향을 주는 요인을 4가지만 설명하시오.25점답안 쓰기
- 2-5국가식품산업 클러스터의 목적과 추진방향에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 2-6스마트 HACCP의 정의와 적용 시 기대효과 및 우대사항에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
3교시
- 3-12018년도 식품첨가물 분류체계 개정고시의 취지와 첨가물 용도 중 발색제와 착색료에 대하여 예를 들어 설명하시오.25점답안 쓰기
- 3-2식품공장에서 이물 혼입을 예방하기 위한 종사자 관리, 공장 주변 관리, 작업장 관리 및 식품취급시설 관리 방안에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 3-3쓴맛과 신맛이 강한 농축액을 원료로 하는 제품 제조시 사이클로덱스트린(Cyclodextrin)을 이용한 포접 기술에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 3-4등온흡습곡선의 영역특성에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 3-5빙온, 냉장, 냉동방식의 온도, 저장기간 및 품질특성의 차이점에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 3-6소비기한 표시제의 정의와 목적에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
4교시
- 4-1PLS(Positive List System)의 기본 개념과 이 제도의 시행 전후 농약사용기준 및 잔류농약 검사기준에 대하여 비교하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 4-2노로바이러스(Norovirus) 식중독의 특성 및 예방대책을 설명하시오.25점답안 쓰기
- 4-3방사선조사식품의 정의, 안전성, 허용대상 품목의 현황에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 4-4수분활성도와 미생물의 생존관계에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
- 4-5고령친화식품시장의 문제점을 설명하고 활성화 대책을 3가지 제시하시오.25점답안 쓰기
- 4-6일반식품의 기능성 표시제도에 대하여 설명하고 문제점 및 해결방안을 제시하시오.25점답안 쓰기