스물두줄

식품기술사 제120회(2020년) 기출문제

4교시 31문항. 문항을 누르면 앱의 답안지에서 바로 쓸 수 있습니다.

1교시 13문항 중 10문항 선택 · 100분

  1. 1-1전통식품품질인증제도10점답안 쓰기
  2. 1-2중간수분식품10점답안 쓰기
  3. 1-3할랄(Halal)식품10점답안 쓰기
  4. 1-4HMR(Home Meal Replacement)식품10점답안 쓰기
  5. 1-5식품이력추적관리제도10점답안 쓰기
  6. 1-6초임계유체추출(supercritical fluid extraction)10점답안 쓰기
  7. 1-7피토케미칼(phytochemicals)10점답안 쓰기
  8. 1-8식품공전10점답안 쓰기
  9. 1-9무균포장(aseptic packaging)10점답안 쓰기
  10. 1-10최대빙결정생성대10점답안 쓰기
  11. 1-11아플라톡신(aflatoxin)10점답안 쓰기
  12. 1-12국가식품클러스터(national food cluster)10점답안 쓰기
  13. 1-13아스파탐(aspartame)10점답안 쓰기

2교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분

  1. 2-1가스치환포장 (Modified Atmosphere Packaging)의 원리 및 가스의 종류별 특성에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  2. 2-2식이섬유의 기능과 종류에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  3. 2-3고령친화식품 산업의 활성화 방안(한국산업표준 포함)에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  4. 2-4마이크로파를 이용한 식품의 조사 원리와 품질에 미치는 인자에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  5. 2-5저항전분의 종류와 특성에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  6. 2-6가공식품의 유통기한(shelf life) 예측 방법에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기

3교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분

  1. 3-1전분의 노화 기작과 노화 방지 방법에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  2. 3-2비가열처리 살균법에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  3. 3-3등온흡습곡선의 특성에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  4. 3-4식품첨가물과 GRAS(generally recognized as safe)에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  5. 3-5쌀과 밀의 가공 특성에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  6. 3-6식품의 레토르트 살균공정 시 주의사항에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기

4교시 6문항 중 4문항 선택 · 100분

  1. 4-1글루텐프리(gluten free) 식품 개발의 중요성에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  2. 4-2유체식품의 특성에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  3. 4-3개별인정형 건강기능식품 인증에 필요한 자료를 설명하시오.25점답안 쓰기
  4. 4-4농식품의 6차 산업에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  5. 4-5식품을 유통할 때 바코드(bar code)와 QR코드의 차이점에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기
  6. 4-6신제품 개발 시 검토 항목과 개발 단계에 대하여 설명하시오.25점답안 쓰기